肉丸子怎么做嫩一些

选择肥瘦相间的五花肉。在做肉丸子的时候，若选的肉过于瘦，做出来的五花肉吃起来口感就会比较硬，选用过于肥的肉会导致做出来的肉丸子吃起来比较油腻；还有就是在把肉打成肉泥后，可以在里面加入一些蛋清和少量淀粉，这样做出来的肉丸子口感就会更嫩。