“家里南瓜吃不了,就制作了几道南瓜主食,当制作这款面包的时候,发现家中没有鸡蛋了,于是改了配方,无蛋也可以制作面包,喜欢的看看吧”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
无蛋南瓜面包的做法步骤
1、主料:高筋面粉270克南瓜泥100克清水65克辅料:酵母5克玉米油25克盐半小勺(烘培专用勺)奶粉12克豆沙馅适量蜂蜜和果仁适量制作过程:南瓜切块,盖保鲜膜微波10分钟
2、取出南瓜,稍凉去皮,碾成泥
3、先放液体清水和南瓜泥,两者的总重量是165克,加细白砂糖和油(如果用黄油,就用后油法,第一次和好面的时候加黄油)
4、加面粉,奶粉,盐半(小勺)酵母1勺半(小勺)酵母不能和盐放在一起,酵母最好埋在面粉里面
5、启动面包机和面,揉好的面团
6、我自己用单反给自己拍照,只能拿一小块面展开,揉出手套膜
7、基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)如何检验发酵成功:食指粘干面粉,插入面团里面,不回缩,就可以了
8、排气,这个阶段要使劲揉搓的
9、平均分割成4份,滚圆,进行15分钟中间发酵
10、如图包豆沙馅
11、卷好
12、把整形好的面团放在烤盘里,然后放烤箱里,烤箱内放一盆冒热气的热水,关上烤箱门进行最后发酵,大约40分钟到1个小时,直到面团变成原来的2倍大
13、发酵好,用剪刀剪开(如图),表面刷蛋黄液(我用蜂蜜代替了,然后加点瓜子仁)
14、烤箱预热180度,大约20分钟左右,自己灵活掌握。
15、出炉
小窍门
南瓜泥的含水量不同,一定要灵活掌握。