蒜末扁豆丝怎么做美味好吃,应对夏日食欲不振的爽口小菜

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

扁豆 ：适量

辅料

胡萝卜 ：适量
蒜 ：适量

具体步骤

1. 扁豆去掉头尾和筋，洗净后切成丝。胡萝卜切丝大蒜剁成末

2. 锅里烧水，烧开后，加少许盐和食用油，然后分别把扁豆丝与胡萝卜丝焯水，捞出后放入冰水中浸泡过凉，以保持口感爽脆。

3. 捞出扁豆丝与胡萝卜丝放入一个大的碗里，放入蒜末，盐，香油，搅拌均匀装盘完成。

烹饪技巧

扁豆含有大量的皂甙和血球凝集素。食用时若没有熟透，则会发生中毒，为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，不管是沸水焯或热油煸，都要直至变色熟透，方可安全食用。