主料
奶油 :51g细砂糖 :12g
水 :51g
叉烧肉 :180g
红葱头 :3粒
蕃茄酱 :20g
盐 :5g
糖 :5g
酱油 :15g
蛋白 :1/3个
辅料
具体步骤
1. 将皮蛋、叉烧肉切成小丁,红葱头切末。
2. 起油锅爆香红葱头,加入蕃茄酱炒香,再依续加入作法1的皮蛋、叉烧肉拌炒后,加入盐、糖、酱油拌匀,放凉备用。
3. 取一个桿捲松弛好的油皮油酥,桿成圆形,包入作法2馅料,整成圆形;将蛋黄、蛋白拌匀过筛,刷在表面上。
4. 将作法3放入烤箱,炉温上火200℃、下火180℃,烤约25分钟,即完成。