主料
细砂糖 :400水 :180ml
辅料
新鲜柠檬汁 :50ml具体步骤
1、准备材料;
2、将白糖倒入不锈钢锅中,加入水,搅拌均匀。柠檬挤出柠檬汁;
3、开小火加热,勿搅拌;
4、水沸后,倒入柠檬汁,勿搅拌;
5、一直用小火加热,不能搅拌,如果锅边有糖水粘在锅壁上,可以用小刷子沾水,沿着锅壁刷一圈,糖就顺着流了下去;
6、煮40分钟,糖浆比蜂蜜稀一些的程度就可以了,略凉后,装入玻璃瓶中。
1、锅要用耐酸的锅子,不要用铝锅和铁锅;2、煮糖浆的时候,不能搅拌;3、煮糖浆时,一定要用小火,否则水分挥发过快,糖浆还没煮好就稠了;4、糖浆冷后,会变得更稠,所以要注意观察,颜色到位了,浓稠度比蜂蜜稀一点就可以了;5、如果煮的时候过久了,糖浆凉后变硬了,可以再倒入锅中,加适量水继续煮沸,小火继续煮十分钟就可以了。6、转化糖浆可以久放的,明年用也可以。