主料
老豆腐 ：500辅料
淀粉 ：适量香菇 ：适量
青红彩椒 ：适量
姜 ：适量
高汤 ：适量
蚝油 ：适量
杏鲍菇 ：适量
鲜笋 ：适量
蒜 ：适量
具体步骤
1.笋剥去外衣，切片用清水浸泡半天
2.去除一些鲜笋的涩味，然后用淡盐水煮二十分钟，捞出淋干水份
3.香茹切片，杏鲍茹切条
4.青红彩椒切条
5.姜，葱切末
6.豆腐切条
7.香菇，杏鲍菇用水焯一下，软化口感
8.在炸豆腐的时候，可以用一个小奶锅来炸豆腐，小奶锅底小，但锅深，这样放不了多少油就能把豆腐炸出来
9.炸好的豆腐可以用吸油纸吸掉一部份油。
10.炒锅放油，姜蒜末爆锅炒香
11.加入蚝油
12.适量的盐、糖，之后加入少许高汤
13.将豆腐和青红椒等所有配料一起下锅烧制
14.最后勾芡收汁，出锅即可
在做这道菜的时候，我们尽量做成少油版的，豆腐在炸后用吸油纸吸掉一部份多余的油脂，这样我们摄入的油量会减少一些。