梅干菜，是浙江地区一种历史悠久的风味小吃，甚至扬名国外。其香味醇厚，别具一格，具有解暑消食的功效。在烹饪肉类时加入梅干菜，可增加菜品的特殊风味。梅干菜蒸鸭腿，就是这样的一道名菜。肥嫩酥香的鸭腿与梅干菜的香气融合，解腻开胃，极为下饭。
主料
鸭腿 ：2个梅干菜 ：2把
辅料
姜 ：适量桂皮 ：适量
冰糖 ：适量
料酒 ：适量
葱 ：适量
八角 ：适量
腐乳 ：适量
油 ：适量
盐 ：适量
生抽 ：适量
具体步骤
1.准备好食材
2.准备好调料
3.梅干菜用温水浸泡半天，漂净.
4.鸭腿用清水浸泡30分钟，去掉些血水。
5.把腐乳加水调成汁，
6.锅里放入适量清水，放入鸭腿，煮开5分钟，捞出鸭腿漂净。
7.把焯好的鸭腿放入冷水锅中，放入葱、姜、盐、料酒、生抽、八角、桂皮，
8.大火煮至八成熟.
9.捞出沥干水分、，趁热刷上酱油.
10.锅里油热，放入姜末，煸炒出香味，放入梅干菜煸炒一下，
11.调入生抽、腐乳汁.
12.翻炒均匀，关火.
13.在蒸盘上抹些植物油，撒些冰糖末，
14.鸭腿皮朝下放入，
15.再把梅干菜码在鸭腿上，
16.入蒸锅蒸约20分钟至肉软烂.
17.关火后取出盘子，再将盘子倒扣在另一只盘中即可。
1.梅干菜要提前浸泡一下再煮。2.做此菜里的冰糖不可少。