现在越来越多的人都喜欢在家里自己做烘焙、做糕点啦,那么大家平时都会做些什么呢?一起来看看今天的这道小猴子蛋糕吧,听名字我们就可以知道,这是一道可爱的烘焙小点心,做法简单,自己在家里做很方便,易上手,而且干净卫生,吃起来也很放心,最重要的是,制作的过程也可以享受其中的乐趣哦。
主料
鸡蛋 :5个低筋面粉 :90
辅料
牛奶 :40巧克力 :适量
色拉油 :40
白糖 :80
奶油 :适量
草莓 :适量
可可粉 :适量
具体步骤
1.蛋黄蛋白分离后,蛋黄中加入色拉油、牛奶和20克白糖搅拌均匀,再筛入低筋面粉搅拌均匀
2.蛋白用打蛋器打至顺滑,开始放入白糖,每次放20g,分3次放完,蛋白打至提起有直立坚挺的角
3.蛋白分两次倒入蛋黄糊里,用刮刀切拌均匀。像炒菜一样从下往上翻均匀,倒入八寸活底模具,在桌子上摔几下去除气泡
4.放入预热好的烤箱,140度,25分钟。再转170度,25分钟
5.时间到,将蛋糕取出用力在桌子上摔一下,去除热气,倒扣至蛋糕彻底晾凉后分成3片
6.取一片戚风蛋糕,在上面均匀涂上一层打发好的淡奶油,然后在淡奶油上铺上切好的草莓,盖上一层蛋糕片,两层做法一样
7.把上面一块盖上去,抹上淡奶油,用溶化好的巧克力画出猴子的样子,用奥得奥夹两边做耳朵
8.把剩下的淡奶油放入裱花袋开始裱花
9.把脸填好后,所剩在裱花袋里的奶油加点可可粉拌均匀
10.把空白的地方全部裱上星星花
11.填好即可
1、关于蛋黄糊和蛋白混合时候的搅拌要采用翻拌的手法,不要划圈搅拌。2、夹层的水果可以根据自己喜好选择,因为很多新鲜水果作为夹层容易出水,所以必需沥干水份才可使用。