葱花面包的做法 【台式面包四大天王之二】葱花面包 葱花面包怎么做

“葱花面包，也有人叫“香葱面包”；台湾（老）人则昵称为《咸面包》。其实我并不喜欢甜食，所以这是我从小到大最爱的面包口味之一。浓浓的葱香、咸甜的口感，当做早餐、午餐，都很合适。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

葱花面包的做法步骤

• 1、牛奶、水、鸡蛋、高筋面粉、砂糖、盐（不要碰到砂糖）、干酵母（不要碰到盐或砂糖）依次放进面包机中，选择面团模式（发酵1次），制作面包面团。启动约10分钟时、投入已回复室温的奶油继续制作面团。

• 2、面团制作好后取出，均分成8份、揉圆，盖上发酵布醒10分钟。

• 3、醒好的面团各自三擀三折后、揉成略椭圆状。续盖上发酵布发酵50分钟。

• 4、快完成第二次发酵前制作葱花酱：将辅料中、除了蛋液以外的所有材料放在小碗中混合均匀即可。烤箱预热至190度C。

• 5、第二次发酵后面包表面涂上蛋液，用刀子划一0.2公分深的纵痕，在刀痕处放上4.的花酱。将面包将放进已预热至190度C的烤箱中，烤17分钟。记得烤到面团表面上色（约5分钟）时，盖上烘焙纸、以免葱花太焦。

• 6、烤好的面包取出放在架上放凉。完成。

• 7、配方完全一样，也可以做成挤挤包。

• 8、葱花挤挤包~

• 9、台式面包四大天王　　

小窍门

帮面包划痕时、尽量用较锋利的刀子的刀尖，划出来的线才会平整。