因为家里面的人不爱吃肥肉，爱吃瘦肉，所以经常去买很多五花肉回来，做成家常蒸扣肉，美味的扣肉就很受大家的喜欢了就没有人再挑来挑去的了。这也算我穷尽脑汁，好不容易想出来的一个办法。孩子们正在涨身体，太挑食了对他们的欣赏，发育也没有太大的好处。
主料
五花肉 ：250辅料
盐 ：适量酱油 ：适量
白糖 ：适量
料酒 ：适量
姜葱 ：适量
具体步骤
将五花肉清洗干净，放入锅中煮15分钟，捞出沥干水分，用牙签在肉皮上插洞孔在肉皮上抹上老抽，晾干备用锅内放入油，油热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡然后翻面继续炸肉变金黄，炸好的肉，放冰水中浸泡1小时，炸好的肉，放冰水中浸泡1小时，泡好的样子,肉皮已经膨化松起的样子，切块，皮向下逐块拚摆在碗内用腐乳、生抽、老抽、白糖、绍酒、蚝油混合调汁，然后倒入碗里，用高压锅蒸25分钟即可
2.土豆洗净去皮切小块
3.入锅蒸熟
4.蒸熟后用叉子压成泥状
5.青葱洗净切葱花
6.洋葱切丁
7.热锅后放入有盐黄油
8.放入洋葱拌炒
9.炒出香味后,放入猪肉末拌炒
10.加入米酒,拌炒匀
11.加入黑胡椒粒和盐,拌炒匀
12.拌匀后放至微凉
13.把炒好的食材和土豆泥放进大碗里
14.放入葱花
15.搅拌均匀
16.取适量份量压成约6公分的圆形,放入盘中盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏约20分定型
17.定型好的可乐饼,依序沾上面粉→鸡蛋液→面包粉,沾面包粉时可稍微轻压,让面包粉沾取更牢固
18.热锅倒适量油,放入可乐饼
19.用中小火,用半煎炸方式
一勺酱油，加一勺淀粉，加适量水，锅中放少许油热锅，加入调好的酱汁，加热致粘稠的酱汁，即出国淋在苦瓜盏上，就可以开吃了