肉碎节瓜脯到了夏天，人的食欲或多或少的都会被酷热的天气得到影响，在酷热的天气里，想家人胃口好就得多做些清淡的菜式，这道是咸淡适中，节瓜稔甜，汁液鲜味,可以用汁捞（拌）饭，也是极好滋味的度夏时令菜式。而且我们还可以将各种不同的菜做成这种口味。
主料
节瓜 ：600猪肉馅 ：100
辅料
油 ：适量蚝油 ：5
葱花 ：少许
胡椒粉 ：少许
盐 ：适量
水发野生香菇 ：20
白糖 ：2
鸡精 ：2
姜片姜末 ：4
蒜末 ：2
淀粉 ：适量
具体步骤
1.准备好食材。
2.节瓜削皮，纵切成四瓣，备用。
3.将香菇切成玉米粒般大小，保留泡菇水，备用。
4.将肉馅放入调味碗中，加入盐、白糖、鸡精和胡椒粉先搅匀，再加入少许清水搅匀至完全吸收，然后加入淀粉略搅拌至起劲，备用。
5.大火烧锅煮水不，水开后，加入姜片、少许的盐，下步骤2的瓜块，煮5分钟。
6.如图所示，将煮过后的瓜块捞起，放入蒸碟中摆放好后，再将步骤4的肉馅摆放，铺在瓜块之上。
7.大火烧锅煮水，水开后，将步骤6的瓜块放入，蒸制10分钟。
8.取出放凉。
9.将瓜块移至合适的盛碟，用小匙将结块的肉馅重新压碎。
10.大火烧锅至锅温6分热，下姜末、蒜末炒香后再下香菇粒入锅翻炒片刻。
11.将泡菇水倒入。
12.将步骤9蒸碟中的汤汁倒入。
13.下蚝油炒匀。
14.再下步骤9中的肉碎，炒匀后，用水淀粉勾芡收汁，撒入葱花，准备出锅。
15.在做上述步骤的同时，用小刀将移碟后瓜块均匀地切成小块。
16.将步骤14收汁的肉馅及汤汁，均匀地淋在瓜块之上，稍加整理，即成。
1、若赶时间，可省步骤5，直接将肉饼铺在瓜块，上锅蒸制。但蒸制时间过久，肉馅易老，口感不好。