“其实很多东北人把这个叫做高丽咸菜。
比如,我姑家就种叫法。
通常腌的时候要放点韭菜,我忘了放,刚腌出来没差啦,不知道腌制几天味道差别大不大。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 腌 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 简单 (难度)
高丽辣白菜的做法步骤
1、大白菜洗净。
2、对开。
3、把每一片白菜豆抹上食盐。
4、全部抹好。
5、放一个重物压着,腌一天。压重物得时候用干净的食品袋盖着白菜哈。
6、腌制了十几个小时的样子。
7、用水反复清洗后,放在漏网上,再放菜板,再放重物,把水漏干净。
8、洗净苹果、梨和白萝卜。
9、锅烧开水。
10、放糯米粉,搅拌至开锅,放凉。
11、大蒜去皮洗净。
12、萝卜切块。
13、姜洗净切块,跟萝卜一起放绞肉机里,放蒜瓣打成泥。
14、取辣酱,辣椒粉和鱼露。
15、取虾酱。
16、苹果和梨去皮。
17、打成丝。
18、糯米粉熬的粥凉透,放虾酱、鱼露、辣酱和辣椒粉。
19、放水果丝和菜泥。
20、放鸡精。
21、搅拌均匀。
22、压去水分的白菜。
23、一层白菜叶子一层腌料。
24、最后的菜心也要均匀抹上腌料。
25、全部弄好。
26、放干净无水无油的泡菜坛子腌制几天就可以开始食用啦。
小窍门
这个菜的所有操作过程都要不带一滴油哦。