食材明细
- 酱香 (口味)
- 焖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
酱焖鸡的做法步骤
1、鸡剁成小块,清水多冲洗几遍去除血水,沥干水分备用。
2、起锅烧油,下入鸡块。
3、中小火炒干水气,翻炒至表面金黄。
4、下入葱,姜,锅边淋入一圈料酒去腥。
5、加入一勺黄豆酱,一勺甜面酱。
6、翻炒均匀,炒出酱香味。
7、加入足量的清水,漫过鸡块,挑去葱,姜。
8、加入几粒冰糖,一勺老抽,两勺生抽,一勺胡椒粉,大火煮开转小火焖25分钟左右。
9、大火收汁,起锅装盘,撒上葱花。
小窍门
不需要加盐了,酱里面都有咸味。