辣子鸡的做法 【川菜】--辣子鸡 辣子鸡怎么做
佳肴谷
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食材明细
- 麻辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
辣子鸡的做法步骤
1、先把鸡化冻,然后洗净。
2、用刀剁成小块。
3、放入热水中淖一下。
4、开锅即可盛出来。
5、过凉水洗净,控干水分。
6、先将青尖椒洗净,切成滚刀块。
7、菜椒洗净,用手掰成小块。
8、锅里放油,放入八角、花椒煸出香味。
9、捞出花椒来,放入葱、姜、蒜煸炒。
10、放入鸡块翻炒。
11、添加料酒、酱油、白糖、胡椒粉翻炒片刻。
12、添加适量水烧开,用小火煨25分钟。
13、放入菜椒。
14、用大火翻炒2分钟。
15、出锅前放入盐、味精、香油调匀即可。
16、盛入盘中即可。
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