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“亲戚家的饭店中的宴会菜,卷煎饼用的。本地街头小食“小鱼煎饼”也会用到。”
1、小鱼干淘洗两遍沥干。
2、葱切花,姜切丝。(姜粉最好)
3、锅中少许油,倒入鱼干,稍炒,倒入葱姜,小火翻炒。
4、炒至变色装盘,微变色就可以,炒过头了会发苦。
5、少许油,白糖熬糖色,倒入小鱼干,翻炒。
6、成品出锅啦!