原味蒸广式腊肉怎么做,原味蒸广式腊肉的做法

“腊肉是南方过年不可缺少的一道年菜，吃法颇多，但本厨自认为这最有年味儿的还是原味蒸腊肉，他能保持腊肉的原香和经典的味道。个人认为简单是厨艺的一种追求，简单的工艺简单的食材简单的调料，做出真本的味道，本方法同样可以制作其它种类的腊肉。本菜品这道广式腊肉是腊肉中的一种，有其独特的味道:咸鲜回甜，是很多人怀念的家乡味道。”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

原味蒸广式腊肉的做法步骤

• 1、广式腊肉

• 2、切成5mm厚的片，摆盘加入料酒上锅

• 3、水开蒸一小时，示腊肉情况可增减时间

• 4、打开锅，篦掉油汤

• 5、重新用热盘（盘子凉的会影响腊肉的温度、影响品相和口感）整理摆盘，上桌

小窍门

不可多得的一道年菜。