“独占鳌头的由来】
唐宋时,皇宫殿前台阶正中石板上雕有龙和鳖的图像。科举考试时,考中的进士,要到宫殿台阶下迎榜。按规定,第一名进士即状元,要站在鳌头那里,故称中状元为“独占鳌头”。后泛指名列前茅。元•无名氏《陈州粜米》:“殿前曾献昇平策,独占鳌头第一名。”元•大食惟寅《双调•燕引邹•奉寄小山先辈》:“词林淮出先生右,独占鳌头。诗成神鬼愁,笔落龙蛇走。”明•谢谠《四喜记•乡荐荣欢》:“一战胜群贤,独占鳌头高选。”秦纪文《再生缘在》十回:“这张画面里,我暗藏蟾宫折桂之意,要想去着,坐着就不像了。”唐浩明《曾国藩•黑雨》四章:“萧锦忠独占鳌头,实为湖南省、为长沙府挣得莫大的脸面。”亦作“独占鳌头”。宋•黄判院《满庭芳•寿黄状元》:“登瀛,平步上,鳌头独占,头角轩昂。”时•崔时佩、李景云《西厢记•金兰判袂》:“弃却文种就武科,鳌头独占,听传胪,今朝得遂平生愿。”《三挟五义》两三回:“我们尚要前去赴考何况范兄呢?范兄若到京时,必是鳌头独占了。””
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
独占鳌头的做法步骤
- 1、龟肉和鳖裙洗净,剁块、焯水。
- 2、血耳、花菇泡发;独蒜拉油;百合与蜜枣洗净。
- 3、独蒜炝锅,放鳖肉加盐略炒,加鸡汤、糖色移入瓦罐炖烂,期间陆续下入裙边,百合、蜜枣、血耳和花菇,使各种滋味彼此渗透、融合。
- 4、独蒜炝锅,放鳖肉加盐略炒,加鸡汤、糖色移入瓦罐炖烂,期间陆续下入裙边,百合、蜜枣、血耳和花菇,使各种滋味彼此渗透、融合,
- 5、装入汤盆,撒上葱花、姜末、味精、胡椒粉即可。