茄瓜是我们日常生活中经常遇到的美食，那么，大家知道茄瓜的功效与作用吗，文章做了比较详细的介绍，多吃茄瓜可以抗衰老，清热解毒，治疗冻疮，降低血压，保护心血管，抗坏血酸，防止胃癌，消肿止痛，不错的功效哟。
茄瓜的功效与作用
1、抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。皂，只要用手轻搓后，用清水冲净，放在阴凉通风处阴干。
2、清热解毒
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干，研成细末，用酒调服治疗肠风下血;《滇南本草》主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。
3、治疗冻疮
取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
4、降血压
茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：
选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
5、保护心血管、抗坏血酸
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
6、防治胃癌
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
7、消肿止痛
具有清热止血，消肿止痛的功效。
茄瓜的食用处理方法
将切好后的茄瓜马上放入淡盐水中浸泡,在临烹制时捞起并沥干,就不会变色了。
茄瓜的做法
1、茄瓜炒鸡蛋的做法
材料:茄瓜、鸡蛋、油、盐、葱、姜、蒜、蚝油、老抽、酱油、开水。
做法:茄瓜洗净切小块儿备用;鸡蛋打散;起油锅,倒入鸡蛋,炒碎,并且撒入少量盐,捞出;另起油锅,葱姜蒜爆香,倒入茄瓜翻炒;放入适量蚝油、老抽和酱油继续翻炒,可以适量加点开水;茄瓜炒至7分熟时倒入之前炒好的蛋花,加适量盐翻炒均匀即可出锅。
2、咸鱼茄瓜煲的做法
材料:茄瓜2条、咸鱼60克、五花肉80克、蒜2瓣、姜10克、葱5克、鸡精1/4小匙、生抽1大匙老抽1/4、小匙玉米淀粉2大匙、植物油1碗、高汤200毫升、陈醋1大匙、白砂糖1勺半。
做法:马交咸鱼先用温水浸泡30分钟,取出剔去大骨,切成小块。茄瓜切成细长段,五花肉切丁,大蒜、生姜剁成碎,香葱切成末,分开葱白及葱青部份。将茄条用玉米淀粉粘裹起来,尽量让茄白部分都粘到粉。锅内倒入1碗油,中火热至170度,放入茄条炸至表面微黄色,茄子内部变软,炸好的茄子沥干油备用。将调味料生抽1大匙、老抽1/4小匙、陈醋1大匙、砂糖1又1/2小匙、鸡精1/4小匙在碗内调匀备用,炒锅内倒1小匙油,放入姜末、蒜末、葱白碎炒至出香味。放入猪肉丁,小火煸炒至出油脂。加入高汤1碗后,再加入事先调好的调味生抽1大匙、老抽1/4小匙、陈醋1大匙、砂糖1又1/2小匙、鸡精1/4小匙,中火煮开后,转小火开盖焖煮至汤汁变浓稠即可。再将做好的菜连酱汁一起倒入砂锅内,加盖用中火烧开,表面洒上葱花即可。
文章不但介绍了茄瓜的功效与作用，还介绍了这款美食的食用方式，喜欢吃的人可以看看，怎样制作这款美食比较好，文章介绍了这款美食的两种做法，都是深受人们比较喜欢的做法，也是学起来比较容易的，所以就可以自己学习制作一下。