对于糖尿病患者或肥胖者来说，在饮食方面，有必要注意食用蔬菜的含糖量，因为对于这一群人来说，含糖量高的蔬菜相对风险较高。但是，低糖蔬菜相对而言，它是一种更安全的食物。那么，哪些蔬菜含糖量低？有利于控制人体血糖的升高，下面来列举一下。
一、蔬菜含糖量低
如韭菜、西葫芦、冬瓜、南瓜、青椒 、茄子，芹菜、油菜、小白菜、生菜、莴笋、苋菜、冬苋菜、菠菜、茭白、苦瓜、青菜、鸡毛菜、白菜、卷心菜、苋菜、茼蒿菜、芥菜、韭黄、番茄、茄子、瓜类(黄瓜、冬瓜、丝瓜、南瓜、倭瓜、西葫芦、苦瓜等)等
二、蔬菜含糖量低详情
1、韭菜
韭菜的叶、花葶和花均作蔬菜食用;种子等可入药，具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。
2、西葫芦
西葫芦原产北美洲南部，中国于19世纪中叶开始从欧洲引入栽培，世界各地均有分布。西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。果实作蔬菜。
3、冬瓜
冬瓜果实除作蔬菜外，也可浸渍为各种糖果;果皮和种子药用，有消炎、利尿、消肿的功效 。
4、南瓜
南瓜的果实作肴馔，亦可代粮食。全株各部又供药用，种子含南瓜子氨基酸，有清热除湿、驱虫的功效，对血吸虫有控制和杀灭的作用，藤有清热的作用，瓜蒂有安胎的功效，根治牙痛。
5、黄瓜
黄瓜中国各地普遍栽培，且许多地区均有温室或塑料大棚栽培;现广泛种植于温带和热带地区。黄瓜为中国各地夏季主要菜蔬之一。茎藤药用，能消炎、祛痰、镇痉。
6、生菜
生菜含有丰富的水分,生吃清爽多汁,尤其新鲜。生菜中膳食纤维和维生素C比大白菜要高出很多,具有消除多余脂肪的作用。通常来说,每餐食用80克生菜就可以了。需要注意的是,刚刚生产完的妇女是不适宜多吃生菜的。
7、茭白
茭白的质地鲜嫩,味道甘甜,被看作是蔬菜里的佳品,茭白味甜,性微寒,具有清热利湿的作用,吃茭白还有解渴、利尿、除湿、通便的作用。当然,如果患有肾病、尿路结石等疾病则不宜吃茭白。还需要注意的是,由于茭白中含有较多的草酸,所以不不要同时与富含钙的食物一起食用,以免影响钙的吸收。
8、菠菜
菠菜富含植物粗纤维能加强肠胃功能、助消化、有效治疗便秘。而它含有的胡萝卜素则能转化成维生素A有助进生长发育。它含有的铁元素是血红蛋白的重要成分,能辅助治疗缺铁性贫血。
9、苦瓜
苦瓜富含膳食纤维可以延缓脂类的吸收,它也含有较高维生素C可以加速脂类的代谢、提高机体杀菌能力、增强免疫力。苦瓜性寒味苦可消暑止渴、促进新陈代谢。
蔬菜可以说是我们每个人每天都吃的食物，蔬菜含有丰富的维生素和其他微量元素。多吃蔬菜对我们的身体也有好处。但是，一些糖尿病患者如果吃蔬菜，应该吃一些低糖蔬菜。以上是一些蔬菜含糖量少的种类，蔬菜我们每个人来说基本上都是不可或缺的，如果你不想摄入多糖，你可以参照上面的介绍做出适当的选择。