蚕豆作为第叁大的冬季食用豆作物，也属于平常生活中的小杂粮，是现代绿色健康的食品。可大部分人吃的时候会选择焯一下水，这使得大家有疑问蚕豆不焯水有毒吗?如何正确的食用蚕豆?
一、蚕豆不焯水有毒吗
蚕豆不焯水是没有毒的，蚕豆的种子中含有一些物质，在烹饪不当的情况下使用时会中毒的。如果是比较新鲜的蚕豆,可以不用焯水,新鲜的蚕豆比较嫩,味道有甜味,直接炒着吃口感会更加的鲜美。因此蚕豆焯水是有一定情况的。
二、蚕豆的正确食用方法
1.蚕豆的食用方法有很多，可以蒸、煮、炒，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。
3.在吃蚕豆的时候，需要注意的是蚕豆不可以生吃，需要将蚕豆进行焯水处理，才可以放心的食用。
三、正确挑选蚕豆
1.看颜色，新鲜的蚕豆的表面是翠绿色的，但并不是越绿越好，在挑选的时候要注意蚕豆的表面有没有掉色，如果掉绿色，说明是人为添加的颜色，这种蚕豆食不需要购买的。
2.看外形，蚕豆的外形来说办事是扁的，在挑选的时候尽量选成熟的大个的，小粒一般没有长成，营养价值也就相对差一些，且吃起来也没有大的好吃。
3.用手捏，挑选时也可以用手捏捏蚕豆，如果蚕豆很软，那就不是新鲜的，蚕豆应该是有一些硬度的，才是新鲜的。
4.挑选蚕豆，尽量挑选带着豆荚的蚕豆，看看蚕豆豆荚，不出现腐烂的话，里面的蚕豆会一般比较新鲜，可以试试扒开豆荚查看里面的蚕豆是否出现翠绿发黑，绿色的是新鲜的
蚕豆作为食物为大家所知，蚕豆也给大家带来了许多的营养，蚕豆在食用的时候，最值得注意的就是要等到熟透了，才可以食用，不然有很大的概率会中毒。