白水煮蛋要想不煮破,应该先将鸡蛋放入锅中,给锅中加入一些冷水慢慢烧开,不要等水煮沸再放鸡蛋,如果是经过冷藏的鸡蛋温度过低的话,可以先用温水泡一下,因为鸡蛋的温度过低直接放在水中煮的话,就会导致破裂,还有就是在煮水煮蛋的时候,在锅中可以加入少许的盐,这样就会让蛋壳在破裂的时候快速凝固,煮水煮蛋的火候也很重要,应该是用小火煮,慢慢的将水煮沸鸡蛋煮熟,而不是用大火,鸡蛋煮好之后,取出来也要立即放入冷水中,这样就不会让水煮蛋破裂。
白水蛋怎么煮才不会破
佳肴谷
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