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用水冲洗后，沥干水分，用保鲜膜包好，放在冰箱冷藏存放。去皮后的莴笋，需要尽快用于烹饪，以免莴笋外表氧化变色。莴笋去皮后，可以用于制作莴笋炒腊肉、莴笋炒肉丝、莴笋炒鸡蛋、凉拌莴笋等美食。莴笋用于凉拌时，需要将莴笋切成丝，放在水中进行焯烫处理。
