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黄豆或山楂。炖老母鸡的过程中，可以添加适量的黄豆或是山楂，老母鸡的肉质会更容易软烂，口味也会更好。炖老母鸡时，也可以使用高压锅煮炖，这样可以缩短烹饪的时间。老母鸡可以单独煮炖，也可以搭配土豆、胡萝卜、香菇、粉条、山药、猪肚等食材一起煮炖。
