万福卷的做法 万福安康：万福卷 万福卷怎么做

食材明细

• 酱香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

万福卷的做法步骤

• 1、材料：五花肉、大杏仁、西兰花、莲子调味：香叶、八角、葱、姜、盐、生抽、老抽、蜂蜜、料酒。

• 2、将肉皮上的猪毛拔干净，清洗备用。

• 3、锅置火上加入姜片、料酒烧开，下入五花肉煮制。

• 4、中小火煮至30分钟捞出，五花肉放置控干水分。

• 5、准备生抽、老抽混合，均匀涂抹在五花肉上，尤其是皮部。

• 6、上色之后晾干，在皮部均匀的涂抹上蜂蜜，再次晾干。

• 7、油锅烧热、将五花肉煎至表皮焦黄盛出。

• 8、将五花肉将肉切成3厘米见方的小块。

• 9、肉皮面向自己，刀尖粘案板，后面稍微抬起，滚刀切，直到最里面。

• 10、莲子加温水浸泡1小时淋干水。

• 11、将莲子去芯，嵌入五花肉卷中。

• 12、将肉卷好，肉皮朝下装盘；码上姜片、葱段、大杏仁，调入煮肉的原汤倒入，没过肥肉部分。

• 13、上蒸锅蒸制20分钟。

• 14、西兰花洗净掰成小朵，入加少许盐的沸水中汆烫捞出淋干水。

• 15、把汤汁倒出，万福卷扣入容器内。

• 16、西兰花码入盘中围边。

• 17、将汁撇去油，倒入锅中，慢慢淋入淀粉，待汤汁稍微起泡即可淋在肉上，即可食用。