主料
牛上脑 ：一块辅料
芝加哥牛排料 ：适量海鲜菇 ：适量
具体步骤
1. 牛肉一块，这是上脑的位置，在牛的肩颈部靠后，适合烤和涮;牛肉切成6毫米左右的大片，注意千万别顺着肉的纹理切，肉表面可以用松肉锤锤松，或者用刀背拍或者用牙签扎眼都可以，我用刀背在肉上两面拍了拍，还在肉上横七竖八地划了好多刀，防止煎的时候肉卷缩变形;
2. 牛肉上撒上芝加哥牛排料，注意只放这个牛排料，不用放盐，这么一袋料大概可以做一公斤牛肉，这个料渗透力特别强，而且味道也特别的棒;料可以用水拌匀，然后把肉放在里面拌匀入味。我觉得我的牛肉水分比较大，所以没料没加水，直接就撒上了，这样不浪费料;
3. 牛肉放在冰箱里腌制两小时入味。平底锅倒油，没有黄油用大豆油也行，平铺上牛排，大火把锅烧热，这样能把牛肉里的水分很快锁住，然后改小火煎，煎到你喜欢的程度就可以了；准备一把海鲜菇，清洗干净，沥干水分;把蘑菇都放到锅的一边煎，恰好借助煎牛排的热油把蘑菇煎香.