主料
杏仁露 :200ml牛奶 :200ml
清水 :200ml
琼脂 :5
糖桂花 :少许
辅料
桂花干 :适量白糖 :适量
蜂蜜 :适量
具体步骤
1. 准备好材料~杏仁露买市售的罐装杏仁露就ok牛奶用纯牛奶...
2. 琼脂提前用冷水泡软
3. 用筛子过滤淘洗几次,洗干净路晾干水分
4. 泡发好的琼脂 200ml清水加热至琼脂融化
5. 期间不断搅拌,可以用中小火,溶化后如图倒入碗里放置一边备用
6. 杏仁露牛奶混合起来~~小火加热
7. 加糖~~其实5g-10g不会很甜,后期主要靠糖桂花调味牛奶微微咕噜冒泡的时候关火
8. 混合液体跟之前的琼脂液体混合
9. 倒入模具里放置冰箱冷藏,凝固就可以吃了...一般2-3小时,我一般喜欢晚上做隔天吃~~饭盒装切块招待朋友比较大气~自己吃可以用小碗小瓶子~用布丁瓶子倒入糖桂花搅拌吃比切块更入味!
10. 做好的杏仁豆腐倒扣脱模,切小块
11. 糖桂花有现成的最好~木有可以现做~~一大把桂花干冲洗干净,加一大勺白糖and小勺蜂蜜搅拌均匀隔水蒸融化了~~~觉得麻烦可以用蜂蜜代替,但是糖桂花味道更好!
12. 将糖桂花淋入切块的杏仁豆腐上!
琼脂要难溶得多,需要加入沸水并熬煮几分钟才能完全融化在水里,而一旦温度降低到40℃以下,就会立刻凝固。琼脂使用前也需要浸泡,完全泡发后会膨胀到4倍大。琼脂的口感比吉利丁要硬,常用来制作羊羹、凉糕等糕点。(以上摘自君之博客,仅供参考~)