特色酱辣子怎么做,特色酱辣子的做法

“陕西的油泼辣子大家肯定都知道，酱辣子是乾县更为独特的一种吃法，这种在乾县家喻户晓的辣子吃法，在配上乾县独特的锅盔，那味道用陕西话讲就三个字：“嘹咋咧！””

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

特色酱辣子的做法步骤

• 1、准备材料。

• 2、将莲藕去皮清洗干净，切细末备用。

• 3、葱、姜切末。

• 4、炒锅中加油（比炒菜油多一些），小火爆香葱姜。

• 5、加入豆瓣酱小火翻炒，炒出香味。

• 6、加入切好的莲藕，翻炒5分钟。

• 7、加入五香粉翻炒均匀。

• 8、将炒好的酱盛到大碗里。

• 9、酱上面铺上辣椒粉。

• 10、放上杏仁、芝麻。

• 11、另起锅，倒入油加热（油温大约7成）

• 12、将热油泼在辣椒粉上搅拌均匀。

小窍门

1、酱辣子中以莲藕为主，也可以放少许红萝卜。

2、豆瓣酱要小火炒香，莲藕尽量切碎，加入莲藕要中火不停翻炒，炒出莲藕中的水汽。

3、可根据自己喜好添加盐，如果豆瓣酱不咸可以适当加一些盐。

4、最后泼油时油温一定不要太热，太热辣椒会糊，油温也不能太凉，太凉辣椒不香。