腌蒜秸的做法 “食物边角料做大餐”腌蒜秸 腌蒜秸怎么做

“婆婆老家专门种植的可以腌糖蒜的大蒜。
这种大蒜长得蒜瓣小小的，且到采收蒜苔也长不出来的。
老公喜欢吃腌制的咸口的大蒜，姑姐拿来了十几斤，剪完蒜头，我发现要扔掉的秸秆里有未出苔的蒜苔，特嫩，不舍得扔，就把秸秆扒掉外皮，跟蒜一起腌上了。”

食材明细

• 蒜香 （口味）
• 腌 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 简单 （难度）

腌蒜秸的做法步骤

• 1、大蒜剪去秸秆，去皮去根，纯净水浸泡半天，倒掉水。

• 2、蒜秸秆，去外皮。

• 3、煮锅烧纯净水。

• 4、备好的大粒盐。

• 5、水开放食盐放一边凉透。

• 6、泡菜坛子，底部放蒜秸，上边放大蒜，倒入凉透的水和食盐，放50克香醋。放醋的目的不仅调味，主要是腌菜不坏。

• 7、放阴凉处腌制半个月。

• 8、成品。

小窍门

操作的所有步骤要不带一点油脂。
蒜秸已经腌制好了，蒜头还未完全腌制好，但不影响食用。