砂糖排包的做法 砂糖排包（汤种） 砂糖排包怎么做

“希望每一个孩子都能够健康快乐的长大！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

砂糖排包的做法步骤

• 1、把原料放入面包机中，用后油法搅拌至扩展阶段，放入容器中

• 2、盖上盖室温下发酵至2--2.5倍大。

• 3、把面团排气后等分成16份，滚圆后盖上保鲜膜松驰15分钟

• 4、将面团收口朝下压扁，用擀面杖从中间往上、下擀开至长约15厘米。

• 5、翻面后从上往下卷成长条形。

• 6、粘紧收口摆入烤盘，放温暖湿润处进行二次发酵。

• 7、待发酵完成后刷上一层水，撒上适量白砂糖。

• 8、烤箱预热，170度约15分钟（根据自家烤箱调节）。

• 9、成品图

• 10、成品图

• 11、成品图

小窍门

【汤种的做法】：

汤种，在烘焙中是指面粉加水后加热,使淀粉糊化，或者在面粉中加入不同温度的热水使淀粉糊化。此糊化的面糊即为汤种。汤种面包与其他面包最大的区别在于：淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软具有弹性，可延缓老化，迎合现代人的口味。

1，在500ml水中加入100克高粉搅拌均匀。2，放到火上加热并不停搅拌，当加热至65度时离火。3，此时的面糊搅拌时会有纹路出路。4，盛入容器中，盖上保鲜盖，以防水分流失及表面结皮，然后降到室温后使用。