自制放心凉皮怎么做,自制放心凉皮的做法

食材明细

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

自制放心凉皮的做法步骤

• 1、取适量面粉加水揉成面团并醒20分钟

• 2、20分钟后再揉光面团并再次醒20分钟

• 3、加2倍面团的水在盆里

• 4、现在开始洗面，不停的揉搓

• 5、洗面中

• 6、将浓稠的洗面水用细箩倒到另外的盆里，这样可以防止细小的面筋漏到面水里影响凉皮质量

• 7、反复加水洗面，直到水清为止，刚开始洗们时候面团会散，随着不停的揉搓，面筋就会成团

• 8、洗好的面筋和洗面水，将洗好的面筋上笼屉蒸20分钟

• 9、让洗面水至少沉淀2小时以上并将沉淀后上面的清水倒掉大部分，我这个是沉淀了1晚上，第2天早上的样子

• 10、将沉淀后的粉水搅匀

• 11、找2平底盘刷上食用油，可用笼屉蒸也可直接放水是蒸，我是放水蒸的

• 12、看到饼皮鼓起泡了，就可以出锅了！

• 13、将取出的盘子直接放到盛有冷水的盆中，待稍凉后从边上掀起面皮放刷好油的盘中

• 14、掀起饼皮

• 15、每张饼皮都刷油防粘防干

• 16、切黄瓜丝，大蒜水，芝蔴酱水，香醋水，辣椒油，倒入改刀后的凉皮

• 17、开吃吧！