自制紫薯粉,紫薯粉

“紫薯因其色泽漂亮，硒、铁、青花素、纤维等矿物质维生素含量丰富，而成为大众喜欢食的粗食。

当面条、馒头、米糕、面包、蛋糕、冰皮月饼呈现彩色的娇艳模样，看上去总是那么赏心悦目，果蔬粉在厨房界很受欢迎。今天介绍个最常用的——紫薯粉，做一次够用半年。

紫薯粉选用新鲜优质的紫薯，经去皮、蒸熟、干燥、打碎加工而成。保留了紫薯的全部干物质：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质及膳食纤维、硒、铁、青花素等。复水后的紫薯粉，其色泽、香气、滋味、口感与新鲜紫薯蒸熟捣泥状态相同。

虽然生活在繁华的大千世界，什么都可以买得到。但热爱生活的我们仍坚持着手工制作美食，除了更健康无害之外，对生活对孩子的那份热情，也给予我们源源不断的动力。
挑选紫薯的小知识：
1.优先挑选纺锤形状的紫薯味道要好一些；
2.表面看起来要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味。烂紫薯有毒不要挑。”

食材明细

• 果味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

自制紫薯粉的做法步骤

• 1、烹制方法：蒸，烤参考月龄：6M+操作时间：20分钟紫薯去皮，切片上锅蒸20分钟。也可以微波炉叮熟。tips：我做的不去皮紫薯744克，最终紫薯粉是210克。这量算大了，做多少取决于你的烤箱一盘能放多少。

• 2、用勺子压成泥，还可以手上套一次性手套，捏。tips：不加水料理机不怎么打得动，用勺子压很快的。

• 3、摊在烤盘上，薄些。tips：薄些容易熟，烤的时间短。

• 4、垫一层油纸，用擀面杖擀薄。tips：如果紫薯和擀面杖中间没有油纸，紫薯会沾在擀面杖上，很难擀平整。

• 5、烤箱90-100度，100分钟。如果紫薯泥铺的厚些，要加时哦。tips：除了烤，还能晒干，晒的时候注意好防护，防止沾染灰尘。

• 6、烤好了，摸摸中间部分紫薯也是干干硬硬即可。

• 7、掰碎了放破壁机打碎成紫薯粉。扑鼻而来浓郁的紫薯香~

• 8、想要更细腻过筛一下，大颗粒再放料理机搅打。

• 9、放密封瓶中，冷藏或冷冻保存。记住用罐子密封保存哦，不然可能会潮掉变质的。我做的一半放了冷藏，一半放冷冻，冷藏里的随吃随取，每次做点心用量约5克。可直接加水冲饮，加在米粉里，粥里都很棒。还可作糕点，馅料，馒头，各式点心，烘焙原料，面条等，使用方便，卫生。

• 10、柚妈说：其他的果蔬粉制作的方法也类似紫薯粉可以用低温烘干+研磨的方法制作，当然不同的果蔬粉制作会有一点不同。例如草莓粉就不需要煮烂，菠菜粉煮了菠菜后烘干可以考虑更低的温度烘烤更长时间（防止焦掉）……大家可以根据实际情况去调整哦~

小窍门

我是一名国家儿童营养师，熟知婴幼儿健康饮食需求，精通厨艺，
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