烹饪赤小豆和薏米需要炒吗

不需要。烹饪赤小豆和薏米之前不需要炒制，只需要把赤小豆和薏米放入水中浸泡四至八个小时，泡发后即可用于煮。煮赤小豆和薏米可以大火烧开煮，也可以小火慢煮，煮制的过程中需要不断翻动锅中的食材，以免糊锅。煮赤小豆和薏米的过程中可以添加适量的小苏打，既能使赤小豆和薏米的口感变得更好，还能缩短烹饪的时间。