爆炒花蛤的做法 【兔子爱厨房·中秋家宴】爆炒花蛤 爆炒花蛤怎么做

“秋天是收获的季节，也是吃海鲜的好时节，除了鱼虾螃蟹，贝类也是很受欢迎的，花蛤是最常见的食材，家常做法中个人最中意的还是爆炒的做法，大火激发出花蛤的鲜味，快火能留住花蛤脆嫩的口感，再加上紫苏的味道，口水流了么亲”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

爆炒花蛤的做法步骤

• 1、吐好泥的花蛤洗净备用。

• 2、蒜和葱切段，蒜白葱白都分别放到一边，姜切片、蒜瓣拍碎，紫苏只取叶子切细。

• 3、炒锅烧热后加入两勺食用油，油烧热后放入姜、蒜米、辣椒米，爆香。

• 4、在加入葱白、蒜白，炒两下。

• 5、倒入花蛤翻炒两下，倒入料酒继续翻炒两下。

• 6、盖上锅盖，记得保持大火哦，等花蛤的壳陆续打开2/3的数量时，把锅盖揭开。

• 7、调入蚝油，翻炒均匀。

• 8、加入紫苏、蒜叶、葱叶翻炒。

• 9、半分钟即可起锅哦，蚝油本身含盐，且花蛤非常容易入味，不用额外加盐哦。

• 10、搞定，趁热开动。

小窍门

爆炒的时候花蛤本身会有水份，不用额外加水哦，因为爆炒时间短，盖上锅盖是保证肉质熟透哦。