辣子鸡丁的做法 【川菜】--辣子鸡丁 辣子鸡丁怎么做

“鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
辣子鸡丁它的特点：香辣可口，营养丰富，制作简单。四川风味名菜。用鸡脯肉加辣椒炒制而成。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 未知 （难度）

辣子鸡丁的做法步骤

• 1、先将鸡胸脯肉洗净。

• 2、切成1公分左右的小丁。

• 3、放入料酒拌匀，加入淀粉。

• 4、用手抓匀，腌制10分钟。

• 5、先将青、红尖椒洗净，姜切末。

• 6、把辣椒切小块，葱切丁。醋和郫县豆瓣酱备好。

• 7、锅里放油，8成热放入鸡丁翻炒。

• 8、炒制鸡丁变成白色后。

• 9、盛出来备用。

• 10、锅里底油烧热，放入郫县豆瓣酱煸炒。

• 11、放入尖椒、葱、姜煸炒。

• 12、待炒出香味后。

• 13、加料酒、醋、生抽翻炒。

• 14、将鸡丁倒入锅中翻炒几下，加入白糖炒匀，再倒入青椒丁，再翻炒30秒钟即可

• 15、出锅装盘，即可享用。

小窍门

鸡丁变成白色后，马上捞出来。以免炒过了头肉就不嫩了。
用郫县豆瓣酱后，一般不用再加盐了。多吃清淡点的有利与健康。