酸菜黄鱼面的做法 【上海】酸菜黄鱼面 酸菜黄鱼面怎么做

“雪菜黄鱼面是我们上海人最爱的一碗带有鱼肉的面点，我喜欢酸菜，所以用酸菜代替了雪菜，汤是鲜辣的，撒了白胡椒，是能放心兜底喝汤的，黄鱼一点也不腥气，不出家门也能享受美味无比的面点，赶紧试试吧。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

酸菜黄鱼面的做法步骤

• 1、准备面条，酸菜，黄鱼处理干净

• 2、准备调料

• 3、先用刀沿着鱼骨把鱼肉剔下

• 4、锅内倒油

• 5、油温7分热先把鱼肉煎至微黄捞起

• 6、再把鱼骨煎出香味后下入生姜片和小葱煎出香味

• 7、倒入料酒

• 8、加入开水后把酸菜倒入后盖上转小火煮出鲜味

• 9、之后尝试味道后再加盐调味

• 10、加入白胡椒粉调味后熄火

• 11、另起锅水开后加入面条

• 12、煮熟后捞起放入碗中

• 13、再把黄鱼汤头加入，撒上葱花即可享用

小窍门

1.不同的酸菜，咸淡也不同，加盐的时候先要尝试味道
2.各家的口味不同，请按照自家的口味调整味道