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需要。土豆皮口感比较粗糙，皮不容易清洗干净，还会使味道生涩，影响其口感，所以做卤土豆的时候要将土豆去皮，还要将生的芽和芽根挖掉，用清水浸泡干净，这样的卤土豆做出来清脆爽口，味道香浓。土豆吃法多样，可以炒制、炸制、卤制或者烤制。
