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不需要。若是要做成土豆泥或者要事先蒸熟的话，是可以不去皮的，提前去皮很麻烦，土豆皮经过高温蒸煮以后再加上有水蒸气进入会自动翘起，蒸好的土豆先放入冷水的放凉，很轻松就可以将土豆皮剥下来了。若是要做成薯条等条状或者炒土豆丝等，那就需要去皮了。
